民視新聞 蜜紅豆鬆糕 香甜有Q勁

蜜紅豆鬆糕 香甜有Q勁 就快過年了,象徵步步高升的紅豆鬆糕,少不了,新北市有家小店,80多歲的老奶奶,手工作的鬆糕,就連前第一夫人蔣宋美齡,以前也常派人來買。
剛蒸好的紅豆鬆糕,樸實米香、不停往外竄,大口咬下,鬆軟中、吃得到糯米Q勁,中心的紅豆沙,甜蜜蜜,一碰到舌尖,立刻化開來,只留下小紅豆的香,久久不散。
84歲的袁奶奶,雖然行動不方便、手還微微抖動,功夫卻一點都沒忘,糯米粉就播種般,用灑的、不能壓、不能擠,讓每一吋保留空隙。
接著抓起紅豆沙,每隔2公分,放一小團,把火開到最大,水一沸騰,才能放鬆糕,瞧瞧高溫蒸氣,穿過孔洞,慢慢催熟糯米粉,就能舖第二層。
一層糯米、一層豆沙,等到糯米粉變透明,開始出現黏性,才能放第三層,翻過來,熱騰騰的鬆糕,香氣四溢,還要蓋上討喜的紅色,才算大功告成。
手工鬆糕,每到過年,幾乎全家總動員,人手從5個增加到10個,工作時間也要多一倍,袁奶奶從沒缺席過,當初因為想念家鄉味,自己做來吃的上海鬆糕,一作就是20多年,就連蔣宋美齡,以前也常常派人來買。 民視新聞



店名:袁太太上海年糕
電話:(02)2921-6842
址:新北市永和區保福路二段158巷33號