福州魚丸 外皮Q 內餡充滿肉汁
過年圍爐吃火鍋，少不了魚丸、火鍋料，台北有家60年的福州魚丸店，當天直送的新鮮魚肉，手工製作，過年前，不但親戚總動員來幫忙，工作時間還要延長2、3個小時。
圓滾滾、白胖胖的福州魚丸，綿密軟嫩的魚漿，吃得到Q勁，帶有淡淡的魚肉鮮味，咬開來，豐腴肥美的豬肉餡，充滿湯汁，滴滴入味。
當天直送的魚肉，先打成絞肉，才能送進機器，怪的是，天氣已經這麼冷了，老闆還搬出大冰塊，一點一點加進去老闆說，每批魚肉的水分，都不一樣，所以打魚漿，沒有時間公式，得親手摸摸 看，有沒有黏性3個工作人員，快手包內餡，幾乎3秒1顆，接著拇指、食指一使力，立刻變身圓潤魚丸。
2個大鍋子，不休息，瞧瞧魚丸漸漸膨脹，老闆說，絕對不能大滾，免的魚丸破掉手工魚丸，效能比不上機器，過年前，不止親戚朋友，都要來幫忙，魚肉、豬肉的備貨量，也要增加2到3成，小小一顆福州魚丸，卻征服大眾味蕾，飄香一甲子。 民視新聞
店名：佳興魚丸
電話：(02)2553-6470
地址：台北市延平北路二段210巷21號
