伴手禮不可缺 麻花捲趕工
過年拜訪親友，伴手禮、零食少不了，台北有家40年老店，手工作的麻花捲，為了趕工，不但增加人手，過年前，工作時間都要延長3、4小時。
酥脆焦香的麻花捲，裹上雪白糖霜，還有甜甜的蜜，有多脆，聽聲音就知道咬一口，外皮酥脆，中心卻有很多氣孔，吃來才會鬆，還有淡淡的芝麻香氣麵粉、芝麻，下鍋攪拌，老闆說，麻花要酥鬆，還要加點酥油分成小小一塊，重頭戲來了師傅熟練的，一拉開麵團。
仔細看，前、後寬度，剛剛好都一樣，才能對摺一手向前搓、一手向後，瞧瞧麻花，立刻變身，嫌單捲的口感不好，還要再對摺，扣起來。
一碰到熱油，麻花漸漸膨脹，從頭到尾，手都不能停，才會均勻熟透，一烙上焦色，就能拿出特製鍋蓋，讓麻花完全泡在油裡炸麻花工序多，過年前1個月，光是師傅就要5、6個，加緊腳步，幾乎5秒鐘就1個，麵粉備貨量，從平常的6袋，增加到40袋，多了6、7倍，傳統做法的麻花捲，樸實、微甜的口感，一賣就是40年。
店名：福州伯兩相好
電話：(02)2619-4730
地址：新北市八里區渡船頭街30號
