古早味年菜 麻油雞糯米飯飄香
過年的腳步越來越接近，台北有餐廳推出古早味年夜飯，除了傳統老台菜西滷肉，還有麻油雞拌糯米飯，味道如何?透過鏡頭一起去嚐嚐。
圓潤飽滿的米粒，這可不是米糕，而是麻油雞糯米飯，大口咬下，米粒外綿，中間保留一點米心，麻油、老薑的辛辣溫熱，從舌尖竄到喉嚨，不過怎麼有淡淡甜味。
泡好的糯米倒進蒸籠後，得用手撥平均，瞧瞧師傅在上頭，搓出一個個小洞，讓高溫蒸氣穿透，使米粒催熟，老薑一下鍋得要轉小火，免得麻油反苦，師傅的鏟子不休息，炒到老薑捲起來，逼出香氣，雞腿肉才能登場，得要不停拌炒，讓每吋雞肉吸飽醬香，怪的是，師傅怎麼倒了蠔油進去。
起鍋前，米酒才能下，免的酒香蒸發，重頭戲就要登場，一邊拌，一邊倒醬汁，得用巧勁慢慢拌鬆，連一點白色的都看不到，才算功告成。
古早味年菜，還有西魯肉，大蒜煸到金黃，香菇、蝦米疊出香氣，才能灑上蛋酥和扁魚，不過蛋香怎麼特別濃郁，原來師傅用的是就能倒進白菜裡，西魯肉各地作法不同，師傅加入魷魚、肉羹來增加香氣，傳統老台菜作年菜，讓人彷彿踏進時光隧道。 (資料 民視新聞介紹)
店名：My灶
電話： (02)2522-2697
地址：台北市松江路100巷9-1號
