全米製麵條 冷水泡也能吃

您知道除了小麥外,米也能製成麵條嗎?
雲林有一個製麵廠,老闆花了兩年多的時間研發,做出不含麩質的米麵條,而且不用熱水煮,只要放在冷水浸泡40分鐘就能吃,也讓台灣成為全世界第一個可以用全米製作麵條的產米國。
把一粒粒白米磨成粉,這些米粉要做的可是麵條,先把米粉和點水進行攪拌,拌勻後再倒入製成機器中,利用高壓、高溫,百分之百,全米做的麵條就慢慢成型,最後還要花上6到8個小時吹乾,這就是獨特、少見的米麵條。
老闆說,花了2年多的時間試驗開發,最大的技術突破點,就是如何讓不含麩質的米能夠壓製成麵條,米麵條跟一般麵條最主要的差別在於,不用熱水煮,只要用冷水泡上40分鐘後,就能品嚐,它能在發生災難時派上用場,雖然外觀看起來跟煮好的一般麵條差不多,不過口感可就不一樣了。
由於米麵條不含麩質,對於容易過敏的人不會造成威脅,而台灣也成為全世界第一個能用全米做成麵條的產米國。(民視新聞鄭孝欽雲林報導)




店名:鈺統食品
電話:(05)551-5152