雲林古坑鄉的咖啡,聞名全國,當地有農民利用雞蛋殼,當作有機肥料,不但讓咖啡樹的病蟲害變少,種出來的咖啡豆也更飽滿。
另外還特別取咖啡樹的嫩芽,烘焙成咖啡茶葉,加入鮮奶鍋裡,熬煮成風味獨特的咖啡茶鮮奶鍋。
鮮奶倒進鍋裡,小火加熱,再加入起司奶油一塊熬煮,火鍋的基本湯底,瀰漫淡淡奶香,小火鍋放進食材,倒進一大匙牛奶湯底,上桌前,還要加入少許茶葉,明明是牛奶鍋卻聞得到咖啡香,關鍵就在這些茶葉,製作的原料,也得精挑細選。
品質嚴選的咖啡葉嫩芽,全出自這片咖啡園,樹上的咖啡豆長得結實飽滿,低頭往下看,每棵咖啡樹的根部,都鋪上滿滿的白色蛋殼,農民將雞蛋殼做成有機肥,環保再利用,還能減少病蟲害滋生。
除了倒入烘焙乾燥的咖啡茶葉提味,牛奶湯裡加入幾片新鮮咖啡葉,農民利用在地食材研發出創意的「拿鐵火鍋」,風味獨特,也提升古坑咖啡的附加價值。(民視新聞鄭孝欽雲林報導)
店名:重點咖啡
電話: (05)590-0130
地址:雲林縣古坑鄉華山村1號 (華山教育農園旁)