夏天正是綠竹筍的產季，台北有餐廳，在老台菜桂花魚翅中，加入綠竹筍，吃來清新爽脆，甚至還能油炸，和老鹹菜一起炒，突顯竹筍的甜味。
桂花魚翅一上桌，蛋酥的香醇和油炸的酥香，四處飄散，夾起來，吃的到竹筍的甘甜爽脆，和豆芽的豐沛水分，鍋邊醋，在口中散發溫潤酸香，金黃蛋液，穿過撈杓，在鍋底炸出大小油花，得要不停攪拌，讓蛋酥漸漸染上焦色。
洋蔥爆香，煮出甜味，再加入夏天正得時的綠竹筍，接著彈牙木耳、韭黃、彩椒，可不能一次下鍋，得要一種一種，用中火慢慢炒香，卻不老，接著蛋酥就能回鍋，起鍋前，灑點香菜，淋上鍋邊醋，讓鍋子的熱，一口氣讓醋的酸香，衝出來。
創意的料理，還有綠竹筍，老鹹菜中火熱油，在竹筍表面炸出防護罩，鎖住甜味，老鹹菜也得過油調味，有加鹽巴，讓鹹味突顯竹筍的甜。
清新開胃的還有鮮蚵，加上酸辣的檸檬果汁，還把清香山藥切的像麵條一般，天氣熱，來一口，好開胃!
店名：千群台食文化料理
電話： (02)2503-2828
地址：台北市建國北路一段142號
