UDON烏龍麵
台中UDON強調烏龍麵都是當天現做，製麵機由102年歷史的日本公司出品，麵粉則是日本香川縣的夢2000，蛋白質含量約8~9％，是當地最知名的烏龍麵專用麵粉，製麵師也獲得有103年歷史的日本讚岐製麵社授證認可，執行長洪聖濠說：「機器製麵可讓品質維持穩定，這台機器從攪拌、整形、壓麵到切麵都一次完成，要價180萬。」和好的麵團需冷藏低溫發酵1天才有筋度，煮麵時需不斷添加冷水維持95℃，不讓麵心軟透，吃來才有Q度。
夏天最受歡迎的冷麵，麵條經冰鎮洗去外層麵粉，口感更彈牙。新推出的鮮蝦明太子烏龍麵，酸鹹微辣很開胃。麵食不提供外帶，但可買生麵條回家自己煮。(資料: 蘋果日報)
UDON
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(04)2235-4277
11:30~21:00
無休
