TVBS 內行美食天婦羅在日本料理中,相當有特色,台灣人也喜歡吃炸的食物,而且什麼都能炸,像南投鹿谷產茶,有餐廳就炸烏龍茶葉,吃起來酥酥脆脆像點心,台中的逢甲夜市,有炸魷魚包海鮮燉飯,還有炸牛排,外觀和炸豬排很像。
這些牛排不是要煎、也不是要烤,而是要下油鍋炸,先沾蛋汁,再裹上炸粉,但是該炸多久,老闆說全憑經驗。炸牛排業者周先生:「炸豬排的話,炸太熟它不會老,但是牛排溫度、熟度要拿捏得很準。」 炸好的牛排外皮酥脆,其實,外觀和炸豬排差不多,但肉色更鮮紅,老闆說,雞排、豬排有人炸,但沒聽過炸牛排,所以想試試看,配上蘋果丁、青菜和蘿蔔絲入口,還能解油膩。 民眾:「炸比較香,外酥內軟。」 不止牛排能炸,新鮮翠綠的茶葉也能炸,現摘烏龍茶葉滿滿一鍋,洗乾淨後裹上麵糊,直接下鍋炸,開小火,溫度不能太高,因為茶葉容易焦,等麵糊稍微變色就能起鍋了,讓客人當主菜或點心吃,咬下去,發出卡滋卡滋聲。 民眾:「很有茶香的味道。」 餐廳業者黃明耀:「開發的時候有客人來,我們就免費炸給客人,嚐嚐看。」 當初抱著實驗心態,沒想到,炸茶葉成了餐廳招牌菜,一天賣15到20盤,逢甲夜市還有炸魷魚包海鮮燉飯,整隻魷魚炸好之後,切成一塊一塊,魷魚彈牙,燉飯鮮美,平日可以賣到5百隻以上,假日最高紀錄7個小時賣出1200隻。 炸牛排:師傅很忙炸牛排地址:逢甲夜市
炸魷魚包海鮮燉飯:黃金賊
地址:逢甲夜市
炸烏龍茶葉:至膳園餐
電話:(049)275-5146、(049)275-5846
地址:南投縣鹿谷鄉內湖村興產路70-2號
這些牛排不是要煎、也不是要烤,而是要下油鍋炸,先沾蛋汁,再裹上炸粉,但是該炸多久,老闆說全憑經驗。炸牛排業者周先生:「炸豬排的話,炸太熟它不會老,但是牛排溫度、熟度要拿捏得很準。」 炸好的牛排外皮酥脆,其實,外觀和炸豬排差不多,但肉色更鮮紅,老闆說,雞排、豬排有人炸,但沒聽過炸牛排,所以想試試看,配上蘋果丁、青菜和蘿蔔絲入口,還能解油膩。 民眾:「炸比較香,外酥內軟。」 不止牛排能炸,新鮮翠綠的茶葉也能炸,現摘烏龍茶葉滿滿一鍋,洗乾淨後裹上麵糊,直接下鍋炸,開小火,溫度不能太高,因為茶葉容易焦,等麵糊稍微變色就能起鍋了,讓客人當主菜或點心吃,咬下去,發出卡滋卡滋聲。 民眾:「很有茶香的味道。」 餐廳業者黃明耀:「開發的時候有客人來,我們就免費炸給客人,嚐嚐看。」 當初抱著實驗心態,沒想到,炸茶葉成了餐廳招牌菜,一天賣15到20盤,逢甲夜市還有炸魷魚包海鮮燉飯,整隻魷魚炸好之後,切成一塊一塊,魷魚彈牙,燉飯鮮美,平日可以賣到5百隻以上,假日最高紀錄7個小時賣出1200隻。 炸牛排:師傅很忙炸牛排地址:逢甲夜市
炸魷魚包海鮮燉飯:黃金賊
地址:逢甲夜市
炸烏龍茶葉:至膳園餐
電話:(049)275-5146、(049)275-5846
地址:南投縣鹿谷鄉內湖村興產路70-2號