烏龍茶做包子 糕點師傅大玩創意
一點一點黑黑的,可不是香菇,而是松露包子,撕開來,迷人香氣四處飄散,可愛的兔子包,可是中秋限定,滿口都是地瓜香甜,人氣高的紅麴包,大口咬下,裡面居然是東坡肉,肥美油潤,入口即化,麵粉、老麵打底,慢慢加水調整軟、硬度,紅麴一下鍋,立刻染上美麗紅色。
師傅大熊:「夏天因為氣候關係,比較乾燥炎熱,所以要用冰水,抑制它發酵的時間,冬天也是因為一樣的原因,所以打溫水,是加速發酵的速度。」
東坡肉切成小丁,包進包子中心,師傅的大手,展現細緻功力,每一顆都要16~17摺,才好吃。
師傅大熊:「肥瘦比例,一般我們都是選用,6(瘦肉)4(肥肉)的肥瘦。」
吃完東坡肉,來點甜點吧,這可不是棒棒糖,而是酸甜的紅棗包,想喝茶,還有烏龍茶包子,創意包子,讓不少人聞香下馬。(民視新聞林嘉玫、吳培嘉台北報導)
店名:包House
電話:(02)2568-2667
地址:台北市中山區松江路84巷12號