酸辣涼拌松坂豬 夏日清爽開胃菜
一向給人重味印象的泰緬料理,在夏天也能清爽開胃,有餐廳以生菜、檸檬、番茄作為涼拌基底,混搭口感清脆的松坂豬,或搭配使用獨特的「鹹香醃茶葉」,檸檬以及綜合堅果,製作緬甸風味的「拉巴豆」,大玩夏日食材創意。
好熱的天,餐桌上的消暑涼菜,除了傳統版的生菜沙拉,還能來點不一樣的。鮮豔番茄、紫色洋蔥,作為視覺點綴,味道仰賴檸檬、辣椒、蒜頭、香菜,陪襯川燙過的松坂豬,最後再滴一點香油,吃一點鹽巴與糖味,這道涼拌松坂豬,帶有濃濃泰緬風。
泰緬創意菜業者陳韻如:「基調主要的部份,就是辣的酸的,大部分他們(泰緬)採用的,都是天然辛香料,像新鮮的檸檬汁還有辣椒。」
店名:阿根創意泰廚 Again
電話: (02)8786-1251
地址:台北市逸仙路42巷5-1號