一位在日本唸書,工作待了10年的陳小姐,因為熱愛鯛魚燒,毅然決然辭去系統工程師的工作,回台灣開店,一年多下來,她說,最受歡迎的口味,是紅豆抹茶,這個夏天,店裡還推出要預約才吃得到的鯛魚燒冰棒。
這支要價將近一萬台幣的鑄鐵鯛魚燒烤盤,老闆娘陳小姐說,夠不夠熱,放在臉頰兩旁就知道。
老闆娘陳姿樺:「嗯...,就是...,在日本因為我也問過他們,為什麼用臉測,他們說用手沒有辦法感受到,用臉最準,當然不要太近,有一個距離就OK,(學的時候有害怕?),還好,因為我看他們烤60幾年,都沒有燙到過。」
危險動作別在家模仿,姊姊可是有練過,陳小姐在日本住了10年,技術是向日本老師傅學的。
烤盤溫度夠高,就從尾巴的地方,倒一點麵糊進去,然後用餡兒把麵糊推開,這樣麵皮才不會太厚,餡也能多放一點。這是最受歡迎的口味,紅豆抹茶。
陳小姐說,紅豆是來自北海道十勝,綿密又能留住紅豆粒口感,而抹茶來自京都宇治,口味比較「有個性」。除了熱呼呼的鯛魚燒,夏天還有必須一天前預約的鯛魚燒冰棒,QQ白白的麵皮,裡面藏著抹茶冰淇淋。
民眾:「(吃過這樣子的鯛魚燒?),沒有,(吃起來怎麼樣?),QQ的蠻特別的,(餡的口味?),蠻重的抹茶味,還不錯。」
老闆娘說,一般台灣的鯛魚燒,皮比較厚,餡比較少,以前台灣都吃不到,也因為熱愛甜點,因此辭去日本系統工程師工作,學烤鯛魚燒,回台開店。她說雖然收入變少了,工作也更辛苦,不過想趁年輕完成甜蜜的點心夢想。(民視新聞 翁郁容 葉尚松 台北報導)
店名:若葉鯛魚燒
電話: (02)8951-3383
地址:新北市板橋區漢生東路117之1號