眷村美味香豬捲 豬價飆仍凍漲 高雄特色伴手禮「香豬捲」，是源自於眷村的好味道，混合豬頭皮、豬耳朵、豬頰肉等食材，綑綁固定風乾後，切片入口，擁有多層次口感；不過近期面臨豬價飆漲，讓業者一個月，就得多支出上萬元，但也怕漲價嚇跑客人，只好喊出凍漲，咬牙吸收成本！
大鍋裡，滷到入味的豬頭皮，透著焦糖色的油亮光澤，經過4小時燉滷，才有這一鍋美味，但這只是前置作業，費工的還在後頭。
香豬捲，怎麼捲？先用軟Q厚實豬頭皮打底，內層疊上豬舌頭，豬頰肉，還有增添脆度的豬耳朵，接著靠手勁，將食材通通捲在一起。
靠膠質讓香豬捲緊密相連，再以細繩綑綁固定，風乾5小時後，就能成型；而定型後的香豬捲，模樣就像這樣。
業者：「豬頭皮豬耳朵軟骨，這部分就是豬舌頭的肉，還有嘴邊肉已經混在裡面了。」
一次能吃到Q彈豬皮，爽脆豬耳朵，口感多層次，只是近期豬價飆漲，也讓業者只能咬牙撐，以淡季來說，一天平均能做40捲香豬捲，原本一天成本要12000元，現在飆到13000元，一天多1000元，一個月等於得多支出30000元。
業者：「原物料成本漲幅大概一成五，大環境已經很差如果再調漲，就算賺到也沒什麼意義。」
就怕漲價，客人吃不消，業者選擇凍漲，自行吸收成本！(民視新聞王靖淳、鄭兆佐高雄市報導)
店名：王媽媽香豬捲
電話：0989053557
地址：高雄市小港區廠邊二路67巷3號
