氣溫急降，來點熱呼呼的火鍋最好，台北有餐廳，用長度高達3公尺，比人還要高的北海道昆布，先泡一天再熬湯，加上日本大蔥，喝來清香甘甜。
金黃色高湯，散發昆布的濃濃海潮味，喝一口，昆布自然甜味中，帶有清香香氣，入喉還會回甘，彈牙松板豬、軟嫩大麥豬，夾著日本大蔥一起吃，大蔥辛香，讓人整個暖了起來。
沒放鹽、沒放糖，就有甜味，靠著就是3公尺長的北海道昆布，攤開來，可是大工程，得要兩個大人，才抓的住，換個方向，擺直的，比一個大男人，高出許多。
業者：「產自日本北海道的利尻昆布，風味很清新，最適合來做清湯的料理。」
光是昆布的海水味，還不夠，大刀一揮，把粗厚的日本大蔥，切成絲，還要沖個冷水澡，去掉大蔥的黏液，免得反苦。
業者：「我們只取蔥白的部分，特別的清甜，不會有一般蔥的嗆味。」
大蔥彷彿天女散花，接著開大火，煮出甜美滋味，就能放上爽脆的美生菜，菇類，涮出肉香，師傅怎麼在湯裡，放了柚子胡椒，原來是以湯代醬。
暖呼呼的，還有柚子鍋，選擇比較熟的日本柚子，放進昆布高湯，得先煮開，誘出柚子果香。
業者：「選擇成熟度比較好的，因為香氣比較夠，酸度比較低。」
淡淡果酸，和柚子香氣，在口中久久不散，天氣冷，來一碗，暖心也暖胃。(民視新聞 林嘉玫 吳宗哲 台北報導)
店名：澄江鍋物
電話： (02)2781-6909
地址：台北市忠孝東路四段172號4樓
