蟹黃獅子頭 綿密鬆軟 蟹黃鮮香過年圍爐，少不了獅子頭，台北有家餐廳，手工打的獅子頭裡，還加了蟹黃內餡，肉香中，吃得到螃蟹鮮。
熱呼呼的蟹黃獅子頭，蟹黃鮮味，四處飄散，拳頭大的獅子頭，一口咬下，外皮紮實，中心的絞肉，卻鬆軟綿密，仔細看，居然還包了蟹黃內餡，讓獅子頭更入味。
洋蔥、蒜末打頭陣，師傅怎麼還放了蛋豆腐，經過千垂百練的豬絞肉，就能下鍋，打到有點牽絲，才好吃用手掌力道，讓鹹味、辛香，透進肉餡裡，接著兩手就像鼓掌般，不停拍打肉餡，拿捏力道，把裡頭的空氣拍出來，挖個洞，放進蟹黃。
獅子頭放進老母雞湯，蓋蓋子，催熟獅子頭，肉汁、油脂，慢慢竄出來，煮成乳白色的高湯，還有配角大白菜，增加自然甘甜起鍋前，師傅一口氣，倒入四大匙的蟹黃，就怕嬌貴的獅子頭破了，得要小心攪拌。
手工獅子頭，過年訂單，接不停，寫了滿滿一大本，一個過年，至少要打1000顆，光絞肉就要200、300斤，全力趕貨，辛苦加班，就是希望發揮最大效能，迎接一年中的最大旺季。
民視新聞
店名：蘇杭
電話：(02)2345-1939
地址：台北市松壽路22號3樓
