民視新聞 東坡肉蒸餃

  東坡肉蒸餃 瘦肉細滑 油脂軟嫩


一般蒸餃,內餡都是絞肉,不過,台北有餐廳,卻將燉了6小時的東坡肉,切成小塊,再跟青江菜混合,吃來細滑軟嫩。
掀開蒸籠,醍醐味的醬香,立刻竄出來,仔細看,蒸餃裡不包絞肉,而是燉了6小時的東坡肉,細滑瘦肉,燉到軟嫩,充滿肥嫩油脂,一口肉,一口青江菜,吃來才不膩燙過的青江菜,大刀一揮,下刀的清爽聲音,聽的出有多脆,豐腴的東坡肉,得把刀子擺橫,讓皮、肉、肥肉分家,再剁成小塊熬了6小時的東坡肉,香氣濃厚,只要灑點鹽巴、胡椒,就很夠味,青江菜扮演重要角色,比例得剛剛好外皮也不馬虎,得用手掌力道,輕輕下壓,接著一邊轉、一邊桿,麵皮才會中間厚,兩邊薄,包進滿滿內餡,壓一壓,才紮實,從上往下摺,就是美麗的柳葉形狀。
還有小巧蔥捲,吃得到三星蔥的甘甜,吃完鹹的,來點甜點吧南瓜泥染的麵皮,師傅花功夫,對摺再對摺,壓出空氣,接著放進濃郁棗泥餡,包起來,還要拿出刀子,刻出花紋,仔細看,就像小南瓜一口小點心,每一口都充滿驚喜。 (資料: 民視新聞介紹)




店名:花籠
電話:  (02)2516-1177     
地址:台北市龍江路96號1樓