天氣冷，來點熱辣辣的料理吧!台北有餐廳，將傳統紅燒肉，加上燈籠椒、花椒油，一起炒，吃來香辣軟Q，甚至還用兩種辣椒炒蛋。
民視新聞
花椒炒紅燒肉 香辣軟Q肉飄香
油油亮亮、閃爍光澤的毛家紅燒肉，上面可不是油，而是雞腳、豬腳的膠質，大口咬下，各種香料的風味，一湧而上，接著是花椒刺麻，和米飯一起吃，讓人一口接一口，據說是毛澤東的最愛。
事先滷了3小時的燒肉，倒入爽脆荸薺一起燒，讓兩種口感，疊出味壘層次還要加上師傅調的醬汁，接著一口氣，把火催到最大，讓醬汁在鍋面翻騰，師傅秀出鏟子功夫，反覆翻炒，讓醬汁一點一點透進肉裡，才會滴滴入味。
等到清爽醬汁，越燒越濃稠，豬肉表面染上油光，燈籠椒就能下鍋，讓辣椒果香，融入湯水起鍋前，少不了火辣紅油、嗆麻花椒油，保留香氣溫熱香辣的，還有辣椒炒蛋不煎成鮮嫩蛋花，師傅大火煸香，炒的像蛋酥一般，香氣更濃郁紅、綠辣椒一碰到鍋面，嗆辣滋味，立刻竄開來，特別的是，還要加上豬骨高湯，來提味。
店名：1010新湘菜
電話：(02)2713-6345
地址：台北市復興北路301號
