民視新聞介紹: 黃品棠 華洋手創


熱辣乾鍋雞 酒香椒麻滿口鍋香


天氣漸漸變冷,來得熱辣的乾鍋,暖暖胃,台北有餐廳,雞肉和燈籠辣、雞心椒,大火快炒,再加上獨家醬汁,吃來香辣,帶有中藥香。

熱辣辣的乾鍋雞,辣椒醬香,一股腦衝進鼻腔,先吃到淡淡中藥香,接著雞心椒後勁,一湧而上,掰開來,醬料的香、辣、麻,也透進肉裡,和綿密馬鈴薯,一起吃,兩種口感,在舌尖跳舞雞肉過油,一烙上金黃色,就得撈起來,剛剛好五分熟泡過麻油的老薑、大蒜,小火慢慢炒出香氣還得倒入滿滿紹興酒,才夠勁,讓雞肉吸飽醉人酒香,嫌這不夠香,還得加上師傅的秘密武器。

濃郁香氣的燈籠椒、潑辣雞心椒,嗆出火辣刺麻,蓋上蓋子,讓辣味在鍋中循環,慢慢悶進肉裡接著開大火,讓雞肉在鍋子翻滾,收乾醬汁,逼出鍋燒味。

吃完鹹的,改上甜點,不過,它可不是蛋糕,居然是豆腐打碎的豆腐,加上雞蛋,還有椰奶、鮮奶油得要打到連顆粒都沒有,才能送進蒸籠怪的是,蒸好的豆腐,師傅怎麼又滑進油鍋,用煎的這還不能上桌,淋上濃稠起司醬,和香辣七味粉,創意組合,風味讓人意想不到。            





店名:黃品棠 華洋手創
電話:(02)2579-1213
地址:台北市敦化南路一段7號