民視新聞 松露南瓜果清香甘甜

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創意素點心 松露南瓜果清香甘甜

現代人講究養生，除了素菜，台北有餐廳賣起素的港式點心，不用素料，改用大量蔬菜，帶出自然甘甜，還有用紅麴做的「素叉燒包」、「流沙包」。
薄到透光的外皮，飽滿餡料，幾乎快爆出來，一入口，松露的濃厚木香，一股腦竄進鼻腔，撕開來，南瓜甜、羅蔔脆，各種蔬菜互不搶戲，蔬菜湯汁的甘甜，久久不散不用素雞、素料，大刀一揮，把南瓜、紅羅蔔切成丁，誘出自然甜味，肉厚的杏鮑菇，吃起來，彷彿肉一般彈牙，就怕蓋過蔬菜香，調味只有鹽、胡椒彈牙外皮，不用桿的。
師傅先把菜刀沾油，用力下壓，再用巧勁往外推，瞧瞧外皮，薄到會透光包進滿滿內餡，怪的是，師傅怎麼不收口，上面怎麼還留一個洞，原來要讓松露醬，隨著蒸氣，一點一點透進餡裡頭。
清新淡雅的，還有莧菜餃川燙過的莧菜，還得加上各種香菇，提出菜香，仔細看，麵皮怎麼有點不一樣，原來裡頭加了還有素的叉燒包，紅麴醬汁，不像葷的，這麼甜膩，還有跟瀑布有得拼的流沙包，不用奶油，改用椰奶，提出奶香，創意素點心，誰說無肉令人瘦呢!





店名：養心茶樓
電話：(02)2542-8828
地址：台北市松江路128號2樓