民視新聞介紹
10月電價漲，連帶讓物價高漲，就連夜市小吃都撐不下去，沒想到台北的一家日式料理，卻打出串燒、丼飯和烤物，只要銅板價，吸引不少民眾來撿便宜，不過算一算食材、電價和人事成本，1個月就超過70萬元，業者怎麼應付上漲的物價呢?一起來看看他的生意經。
豬肉串、雞肉串和牛肉串，在鐵盤上煎的滋滋作響，放進蒸烤箱裡頭，只要2分鐘就已經7分熟。
美味的秘訣，還得放進烤網上，逼出油汁，大功告成，做成鹽燒和醬烤都很吸引人，沾著特製醬汁的豬肉片，一樣煎到變色，放在白飯上，最後灑上蔥花。
不管是各式各樣的串燒、丼飯、烤魚下巴，手工甜不辣，還是烤生蠔，通通只要銅板價，吸引許多民眾來嚐鮮。
民眾擔心不是沒有道理，因為這家日式料理店，每個月電價將近2萬元、人事25萬元、食材40萬元，還有房租7萬5千元，算一算超過70萬元，光是串燒就要賣1萬7500支才能打平，業者怎麼能維持利潤。
以量制價，再加上機械化烹調，維持品質也能節省人事，還能快速上桌、提升翻桌率，這才讓平價料理的價格HOLD住。
店名：暴走食譜
電話：(02)2501-9136
地址：台北市中山區興安街126號1樓
