台北新光醫院腎臟科醫師江守山指出,所有的自來水為了殺菌,都會加入氯。如果水沒有達到沸點,氯並不會揮發到空氣中,對人體沒有危害。但如果將自來水煮沸,而且繼續煮沸一段時間,自來水中的氯就會發生化學變化,變成一種叫“三鹵甲烷”的化合物,不僅具有肝毒性、腎毒性及致癌性,在燒開水后還很容易揮發到廚房的空氣中,跟著進入人體,長期下來將導致膀胱癌等病變。
那麼,平時人們在家燒水時,應該注意什麼呢?江守山指出,三鹵甲烷會隨著溫度升高而大量蒸發,所以在家中燒開水、煮湯、煮粥時,一定要打開抽油煙機並保持廚房通風﹔水燒開后兩分鐘即可關火,繼續加熱沒有意義﹔如果使用電水壺,也要放在通風的地方。除了燒水外,吃火鍋也存在這個問題,因此吃火鍋的時候也要注意通風。江守山還提醒,在大雨過后,自來水中的氯會更多一些,所以燒水時更應注意通風問題。▲ 《生命時報》
(責任編輯:劉婧婷)
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