民視新聞介紹 過冬虱目魚

嚴選 過冬虱目魚  肉質鮮美湯頭佳


雲林口湖鄉,是國內養殖虱目魚的主要產地之一,不過虱目魚最怕寒冷,所以每年冬季經常會有大量虱目魚被凍死,相對的,能安然度過寒冬的虱目魚,體質一定比較好。
當地有業者專挑養殖3年以上的過冬虱目魚,加入中藥熬成養生魚湯,因為沒腥味土味,隨著天氣轉涼,買氣跟著熱銷。
新鮮虱目魚去鱗、切塊,把油質高的魚頭和腹部取下,只保留魚肉和魚骨,準備用來熬湯,雲林口湖鄉是國內著名養殖虱目魚的產地之一,不過要拿來熬成養生魚湯的虱目魚,可得經過老闆層層考驗。
老闆說,虱目魚是和文蛤混養的工作魚,可調解水的溶氧量,但最怕寒冷,所以能安然度過三個冬季的虱目魚,才能達到標準,另外還得趕在中秋節之前,體質最好的時期採收,急速冷凍,保持鮮美。
上等虱目魚骨和魚肉,搭配枸杞、當歸、紅棗等中藥材,輕火熬燉20個小時,等冷卻後,裝盒放進冷凍庫,想喝的時候,直接加熱,就能嚐到鮮甜魚湯。
過冬虱目魚耐得起強寒,體質好,營養成份高,不少體質虛冷的消費者或產婦,都喝魚湯來禦寒進補,另外業者還研發出「鮮魚湯包」,讓老饕們吃飽喝湯,一次滿足。(民視新聞鄭孝欽雲林報導)




店名:虱目魚(李萬益先生)
電話:0937269767