民視美食
干貝肉燥飯 酒蒸干貝提肉燥香
為了提出肉燥飯甜味，台北有間餐廳用酒蒸過的干貝，提出肉的甜味，甚至加入肉桂和青花椒粉吊出香氣，味道如何?一起去嚐嚐。
染上醬色的干貝肉燥飯，竄出濃濃油蔥香、干貝海味，突顯肉的甜，小火慢熬的鹹甘醬汁，沾染米飯，大口扒進嘴裡，香氣在口中久久不散，這可是老闆小時後吃的古早味蔥白、紅蔥頭，還有主角干貝，一碰到熱鍋，高溫立刻把青蔥辛香和干貝海味，一股腦衝出來。
嫌這不夠香，還要加黑豆鼓增加醍醐味，還有油蔥酥飄出淡淡豬油香，前腿肉一下鍋，火得要關小，瞧瞧師傅每一吋都仔細翻炒，把絞肉煸到焦脆，逼出多餘油脂，吃來才清爽怪的是，明明做的是肉燥飯，師傅怎麼還加了青花椒跟肉桂粉?
為了提出香氣，接著甘味蔭油，鹹味醬油一洩而下，吃盡醬香，還有酒家菜常見的紫菜蝦捲，切開來，紫菜把鮮蝦、洋蔥、小黃瓜，通通捲起來，炸到酥香，費時費功，使每一口都吃的到古早味。
店名：大隱酒食
電話： (02)2343-2275
地址：台北市永康街65號
