鷹流拉麵
在日本開業5年的鷹流拉麵，去年來台開分店，強調湯頭、麵條都在台灣新鮮現製，表現與其他拉麵店不同。社長高峰說：「我們的麵條一天僅做200多份，混合日本的薄力(低筋)、強力(高筋)或中(中筋)的3種麵粉，麥香比台灣麵粉濃厚，並調入自磨的十穀粉和沖繩海鹽，屬於東京式，麵條粗粗的。而湯頭則使用豬大骨、土雞、雞腳、豬腳等熬10~12小時，呈現自然濃稠感。」這裡的麵條粗細類似烏龍麵，但口感與拉麵一樣，濃稠湯頭份量僅蓋過麵條，僅鹽味、醬油口味與沾麵吃法。(資料: 蘋果日報)
鷹流拉麵
台北市忠孝東路4段216巷27弄14號
(02)2778-1177
11:30~22:00(周日至20:30)
周一休
不可預約
