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鍋爐蓋被 老店「滷」獲饕客胃
不加醬油的滷味，你吃過嗎？今天的「好吃一點訣」，要帶您到台南一間30年的老店，這家店料理統一由中央廚房供應，用的是30幾種青草熬成的醬汁，直接把內臟的腥味抽離，而不是像一般坊間直接用蒜、醬油去蓋住味道，熬煮的時候也很特別，就是每個鍋爐都得蓋棉被，才能讓食材均勻受熱，吃起來更有彈性。
出爐的滷味還冒著煙，看起來Q嫩油亮，讓人忍不住想咬一口，這間專賣滷味的老店，在台南屹立30年，靠得是跟別人不同款的秘方。店家：「這藥材(一兩)快要一萬，最高級的中藥材，叫做青花桂。」
30幾款青草，熬煮40個小時，加上12種中藥提味，這道滷汁是店內的法寶，不用醬油滷製，避免東西吃起來死鹹，也用蜂蜜代替砂糖，甜度高卻可以多點健康，就連製作辦法也很講究。店家：「要蓋這些國寶級正純棉的棉被在上面，上下都可以恆溫，溫度平均，滷出來的肉會比較軟Q。」
沒看錯，鍋爐全蓋棉被，這是店家的另一種「眉角」，才能讓滷味均勻受熱，增加彈性。民眾：「雞腳真的很好吃，連骨頭都咬得碎。」
民眾：「就很Q，冰的跟熱的都可吃，而且有時候還可以配飯，直接當作一道菜來吃。」
30年老店用心經營，有別市場的製作方式，自然讓饕客聞香而來。
地點:
西井村滷味(06)247-8866
