民視新聞介紹
就快過年了，不少人喜歡買排骨酥，單吃或加在佛跳牆裡，台北有家台菜老店，過年排骨酥的訂量，比平常多出10到20倍，為了趕工，店家臨時還找來10多個幫手。
肥嫩肉厚的排骨酥，炸到黃亮爽脆，飄出胡椒香辣，拉開來，紮實的排骨肉，充滿肉汁，彈牙看得見，一口咬下，外脆、內Q，還有濃郁的咖哩餘香醃漬一個晚上的排骨肉，倒入鍋子，穿上薄透的炸粉外一，師傅一邊看麵衣溼度，一邊加水，全憑老經驗排骨一碰到熱油，就像川劇變臉，漸漸染上金黃色，飄出炸肉的酥香。
師傅下排骨，手腳得夠快，整鍋排骨酥，熟度才會一致，還要輕輕翻動，免得黏鍋底，起鍋後，稍微放一下，把油瀝乾過年訂單暴增，工作人員一個包排骨、秤重，另一個趕快包裝，一下子就裝滿4大籃，忙到除夕前3天，根本沒辦法做內用，全力趕貨，辛苦加班，就是希望發揮最大效能，迎接一年中的最大旺季。
店名：金蓬萊排骨酥
電話：02-2871-1517
地址：台北市天母東路101號
