說到川菜，很多人會想到麻婆豆腐，不過台北有餐廳，用整塊板豆腐，再加上鮑魚，不只辣還帶有鮮味，還有四川點心，三大炮。
明明說是川菜，怎麼拿了麻薯來，原來這是四川點心，三大炮用手勁把麻薯搓到圓潤飽滿，往大鼓一丟，不偏不倚，彈進花生粉裡，發出鏗鏘有力的鼓聲，沾滿花生香，再淋上甜蜜黑糖，咬一咬，充滿糯米的樸實香氣，有多Q，瞧瞧鼓上的彈力，就知道創意川菜，還有麻婆鮑魚蔥、蒜爆香，提出辛味，還得趁鍋子熱，嗆點醬油，南非鮑魚就能下鍋，文火慢熬2.5小時。
倒入潑辣辣椒醬、鹹甘有味的陴縣豆瓣醬，把蒜頭煸到金黃，融合所有風味怪得是，師傅豆腐不炒碎，怎麼整片煮，還得不停澆淋辣醬，豆腐才燒的透，起鍋前，灑點花椒油、辣椒，才夠嗆辣還有老菜富貴雙方，師傅把土司沾上麵糊，下鍋炸到酥脆，夾入牛小排，榨菜、香菜，發揮創意，吃起來就像中式漢堡。
店名：國賓飯店川菜廳
電話： 02-21002100
地址：台北市中山區中山北路二段63號
2013/1
