芋捲擊敗鳳梨酥 翻轉伴手禮排行

伴手禮市場,是不是再次洗牌呢,在一項伴手禮PK賽中,網購品牌的「芋頭捲」異軍突起,擊敗多家知名老店鳳梨酥,拿下最愛伴手禮冠軍,另外第二名,也是「芋頭」好朋友,號稱手工打造的「鮮芋球」,和老店鳳梨酥並列亞軍,然而,芋頭捲和芋泥球,其實在市場上都不是新產品,但業者在口味加上創意,就連包裝也融入行銷,抓住消費者的胃。

大甲芋頭切片,水洗後送進蒸籠,仔細攤平,蒸上一小時,同時間蛋白打發,蛋黃加入麵粉攪拌,每個步驟都要秤重,最後加上「關鍵味」。業者張千奇:「加了芝麻的話,讓它呈現一些層次的口感,就是說可以吃到芋頭,但是也可以吃到芝麻的香味。」

號稱這是「獨家秘訣」,而且嘗試了4個月才成功,烤出來的蛋糕皮,顏色較深、有淡淡芝麻香,最後捲上內餡,全程純手工,至少花6小時,一天只產120條,兩年前,網購起家的芝心芋捲,異軍突起,在內科伴手禮PK賽,擊敗多家知名鳳梨酥,另一家網購鮮芋球,則是和老店鳳梨酥,並列第二名。

張千奇:「非常意外呀,因為其實我們能入選五十大的時候,其實就覺得很驚訝了。」

業者周剛毅:「鳳梨酥一些糕餅,它的油量各方面來講,甜度都會稍微比一些甜點來講,冷藏類商品來的稍為油膩一點,(消費者)慢慢會偏好一些比較輕食一點的食品。」

蒸熟的芋頭塊,趁熱打成泥,加入鮮奶,不用過多調味,放涼後塑形,一顆顆飽滿鮮芋球,同樣也是才兩歲的網購新秀,市場上早有前輩,一樣4顆盒裝,老店賣50元。

網購業者賣芋頭捲,則是老店SIZE大一些,賣380元,網購業者則是260元,雖然產品類似,不斷有業者在口味上添加創意,包裝也搭上不同節慶,讓芋頭糕點變身,伴手禮排行,再次洗牌
(資料來源: TVBS)


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