台灣小吃獨特的古早味，總是深深吸引饕客，今天的內行美食，要帶您一探在傳統市場旁邊，飄香40多年的米苔目老店，老闆堅持用小鍋子現煮，維持米條的彈度，湯頭也很講究，不用一般常見的大骨湯，而是拿肉湯搭配韭菜，讓客人可以同時嚐到米條的香氣、湯的鮮甜，還能無限續湯，喝到飽。
米苔目老店業者林晉賢：「來，熱的喔。」
開在市場邊的古早味米苔目，用小鍋子現煮，維持米苔目的彈性，漂著韭菜的湯頭，不只多了醬油色澤，還有老闆的堅持，只用煮肉的「肉湯」，帶出自然甜味。林晉賢：「大骨熬出來的湯頭，都是很白、很濃稠，味道也會比較濃郁一點，跟我們這種清淡湯頭不一樣。」
客人：「老闆，幫我加湯。」
吃米苔目可以無限續湯，不少外地客人聞香而來。客人陳小姐：「它的湯頭不會覺得很重口味，味道剛剛好。」
客人：「要是有來這邊(市場)，我就會來這邊吃。」
米苔目老店員工：「來，這是骨仔肉。」
這一盤小菜是豬喉嚨，處理過程繁複，必須去除骨頭，一般小吃店少見，老闆說自己賣的「黑白切」，可不是「黑白賣」，清洗豬腸，不求快、不用鹼粉，而是慢慢用清水沖洗，保留嚼勁。
攤子上的爐火，滾煮出米苔目的香氣，手藝傳承到第3代，老味道40多年來從沒變過，在天涼的時候，暖了饕客的胃，也翻出味覺記憶。
永樂米苔目
電話：(02)2559-9603
地址：台北市永昌街7號
