您吃過蝦醬、莎莎醬乾麵嗎?台北有家餐廳，甚至還有麻婆豆腐麵，老闆從高雄找來古早味的豆瓣醬，還加入菜脯，豆腐軟、菜脯脆，味道如何，一起去瞧瞧。
誰說乾麵只有麻醬、炸醬，火紅香辣的麻婆豆腐也能拌麵，攪一攪，清新的花椒木香，四處飄散，麵條彷彿貼了魔鬼沾，把醬料緊緊黏在身上，咕嚕咕嚕吃下肚，辣豆瓣的香醇，在口中蔓延開來。
不加油，文火慢慢煸出絞肉的豬油香，接著老薑、大蒜，和小辣椒，一個一個分開下鍋，味道才不會糊在一起，充滿古早味的豆瓣醬，還得在熱鍋上，慢慢揉開，喚醒發酵過豆瓣的嗆辣滋味接著白開水，一洩而下，為了平衡豆瓣的鹹，得加入甘甜黑糖，嫩豆腐就能下鍋煨，讓醬汁透進豆腐中心，怪得是，都快完成了，老闆怎麼放了菜脯下去。
還有老闆用金勾蝦炒的蝦醬，濃濃海味，彷彿站在漁港邊，還得淋上溫潤的雞油、蠔油，才夠香。
還有中西合併，酸香的莎莎醬，吃來卻很像義大利肉醬，愛吃乾麵的老闆，把喜歡的食材，一起拌來吃，意外創造出好滋味。
店名：噯喫乾麵
電話：0968-000822
地址：台北市吳興街88號
