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誰說餛飩只能包鮮肉，台北有餐廳老闆將自己喜愛的食材，作成內餡，有蒲燒鰻、花菇口味，甚至還在餛飩裡包進一整支蘆筍。
看來普通的餛飩，內餡可不只有肉，切開來，有鮮香蒲燒鰻，濃郁花菇、帶有海潮味的絲絲干貝，怪的是，餛飩怎麼長出骨頭，大口咬下，原來是蘆筍。
外Q內清脆薄到透光的麵皮，包進自然甜味的鮮肉，仔細看，濃郁還會牽絲，肉餡比紅豆泥，還要綿接著多汁的蘆筍，擺中間，老闆手掌往內收，輕輕一壓，帶骨餛飩就大功告成。
就連厚實的大墨魚，師傅大刀一揮，先切絲、再橫切成一公分的丁，不過，這還不能包，還得幫它馬殺雞，讓墨魚大口大口，吃進調味。
師傅說，餛飩要好吃，水要多、火要大，根據熟成時間，讓餛飩下鍋洗熱水澡，等到中心稍微變硬，就能起鍋，加入榨菜、骨油和香油，清澈高湯一洩而下，融合所有風味。
不喝湯，還能淋上炒手醬，和火紅辣油，讓潑辣辣勁，在口中四處流竄。發揮創意，讓小小一顆餛飩，有了更多可能性。
店名：餛飩舖子
電話：02-27482338
地址：台北市市民大道5段169號
