民視: 酸白菜炒土豆粉微酸清香

民視美食新聞介紹


 酸白菜炒「土豆粉」微酸清香

天氣熱，吃點酸酸辣辣的比較開胃，台北有餐廳，用自家醃漬的酸白菜，和東北家常的「土豆粉」一起炒，微酸清香，還有清爽的豆角水餃，一起去嚐嚐!



炒酸菜粉，一上鍋，酸菜的酸溜勁，立刻竄出來，一碰到舌尖，爽脆酸白菜，帶有微微的酸，和發酵的清香，和古溜土豆粉一起吃，彈牙到彷彿跳跳糖，在口中跳舞。
不用蔥蒜爆香，怎麼是白肉打頭陣?原來要炒出肉的甜味，讓豐腴油脂，稍稍平衡酸菜酸勁，自家醃漬的酸菜下鍋，自然酸味四處飄散，趁著高溫，師傅在鍋邊淋上醬油、老抽，嗆出鍋燒味，加入清水，讓所有味道融合，東北家常的土豆粉，就能登場，師傅不停翻炒，讓土豆粉慢慢收汁，吸飽菜的酸、肉的香，起鍋前，才能灑上青蔥，保留香氣。
除了炒酸菜粉，還有酸菜拌麵，炒過的酸菜，帶有培根的煙燻味，和麵條一起吃，風味大不同，就連水餃，也不包蔥，居然是爽脆的豆角，還有清香芹菜，天氣熱，清新的蔬菜、酸白菜，吃來清爽開胃。




店名：老舅的家鄉味
電話：02-2718-1122
地址：台北市復興北路307號