反式脂肪易阻塞血管 愛吃速食、甜點「傷心」


(優活健康網記者談雍雍/綜合報導)許多民眾經常攝取速食、甜食,但你知道嗎?這些食物含有過多的人工反式脂肪,恐增加心血管疾病風險!因此,我國的衛福部於22日再次預告「食用氫化油之使用限制」草案,實施日期預訂為2018年7月開始, 規定人造奶油、烘培等食品,全面禁用不完全氫化油脂,避免吃到人工反式脂肪,確保民眾健康。
衛生福利部桃園醫院戴淑婷營養師解釋,反式脂肪酸常見於瑪琪琳、油炸速食麵、炸薯條、炸雞塊、餅乾、糕餅等油脂含量高的加工食品。美國食品和藥物管理局(FDA)規定,傳統食品和膳食補充品的營養標示上,應註明反式脂肪酸的含量。目前國內油脂種類繁多,於選購上應注意其營養標示,飲食中含高量反式脂肪酸,會造成心血管方面疾病,如心臟病、動脈硬化等。


避免血管「塞住」 這些食物要少吃
另外,食物經過高溫油炸後會產生自由基,甚至因油脂變性而產生反式脂肪。因此如何挑選烹調用油也是關鍵,建議使用植物油,如:葵花油、玉米油、大豆油、花生油等;忌用動物油,如:豬油、牛油、雞油、奶油、肥肉、豬皮、鴨皮、雞皮、全脂牛奶等;油炸、油煎或油酥食品: 綠豆糕、蛋塔、酥皮類食物及西點等;加工品;貢丸、香腸、獅子頭、燕餃、魚餃、火腿、熱狗、培根等,應減少攝取,才能讓您的血管常保通暢,健康無負擔。
因此如何吃的健康又美味呢?戴淑婷營養師建議,食材烹調盡量以蒸煮方式,少油、少鹽及少糖,以天然食材蔥、薑、蒜及八角來烹調食物,選購食材方面以新鮮為主,少加工、罐頭食品及油煎油炸等。飲食均衡攝取六大類食物及搭配固定運動及水份攝取,才能保持身體健康與遠離疾病。

沒有留言:

張貼留言