單親媽紅藜麵包 手擀健康傳承愛
聯合新聞網／翁嘉蔆報導
「只做自己敢吃的，用技術和良心做出來的麵包就會有生命，大家吃的健康又開心，不是很好嗎。」一同心麵包媽媽王翎芳緊張的語調中卻帶出真誠與對麵包的用心。 出自於傳統市場小小的麵包攤，王翎芳的沉甸樸實的麵包裡皆蘊藏著令人驚豔的口感，這是一個女人，兩個孩子，揉著麵糰共同摻進三人對家庭的愛。為了家人的健康，從王翎芳烤箱中出爐的麵包，沒有黑心食材，只有天然健康與濃濃的母愛香氣。
一同心紅藜糙米麵包由王翎芳親手擀麵糰製作，低油健康不失美味。圖/廠商提供。
用料實在 日賣百個償千萬債款
王翎芳一開始只因為喜歡吃麵包而去學烘焙，後來因先生投資失利，背負千萬債款的翎芳將興趣轉變為獨養二個小兒子的生計工具，從接親友零散訂單到勤跑北部各大小市場擺攤，靠著每個平均30元的麵包，以老實的用料與好味道，廣受菜籃族們的最愛，一天能賣出近百個麵包。
在地食材 低油顧好胃
紅藜米紅茶乳酪麵包，採用坪林有機紅茶與乳酪，濃郁奶香融合清淡茶味。
「饅頭都不用放油，麵包為什麼要放呢?」翎芳媽媽苦思說著。因家中有生病母親與年幼的孩子，對於有機食材頗有研究的她，一心想要做出家人都能吃的健康麵包，「我們不吃的，我們不加。」她將小米酒的原料「紅藜米」加入麵糰，號稱為穀物中的「紅寶石」，不僅含有豐富的膳食纖維、鎂、鋅等礦物質，更有相近於牛肉的蛋白質含量；麵包體則是用老麵糰發酵製成，較不易引起胃酸與胃脹氣。紅藜米顆粒不僅增加豐富口感，耗時發酵老麵烤出的麵包，沒有人工的濃郁奶香，反倒能嚐到淡淡的麵粉香氣，手工揉擀更創造出Q彈嚼勁的驚艷美味。
熱衷研發 個個都是人氣商品
人氣新品花生火腿培根，香甜花生醬搭配新鮮肉品鹹香氣，意外蹦出好味道。
除了照顧小孩，王翎芳每天將近有十個小時都在烘焙房中，即使沒有訂單，內心的麵包魂依然勾起她的熱誠，兒子與客人都是她最佳的研發顧問。紅茶乳酪麵包是小兒子突發奇想的創新好味，用的是坪林有機紅茶與香濃乳酪，最受女性上班族喜愛；花生火腿培根則是最新人氣商品，香甜花生醬搭配新鮮火腿與培根的鹹香氣，衝突的口味組合卻迸出意外的好味道，讓愛吃肉的男性消費者一試成主顧。
社企網購開店 宴會餐廳照單全收
為增加穩定收入與讓客人更方便購買，王翎芳去年在新莊工業區開麵包店，但因位置不佳加上缺乏宣傳，反而讓她差點付不出下月租金，後來結識17support社會公益企業協會協助她在網購設店，用冷藏宅配方式，採今日下單明日出貨，將一同心母愛麵包新鮮送到家。即使只有兩人廚房，翎芳一點都不怕辛苦，反而更積極與有機蔬食店、咖啡店、與校園餐廳、美食部落格合作，希望可廣接訂單早日償清貸款。她笑說，自己很幸運也感謝生命中的貴人，希望每位客人喜歡的是她的麵包而非同情買單，因為一同心賣的是良心、實在的精神，是一份最簡單的美味。
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=502988#ixzz2vfPVLJHE
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