民視新聞 酥皮叉燒包

 酥皮叉燒包 爽脆蓬鬆 飄奶香

您吃過酥皮叉燒包嗎?台北有家餐廳,師傅到香港學藝,在叉燒包表面舖上酥皮,麵團還加入雞蛋,增添香氣,吃來爽脆蓬鬆。
明明說是叉燒包,怎麼有濃濃奶味,四處飄香,掰開來,不像傳統的,彈牙軟Q,吃起來,怎麼像菠羅,爽脆蓬鬆,原來這是酥皮叉燒包。
和鹹甜內餡一起滑入喉嚨,滿口甘甜送入機器,把凹凸不平的麵團,壓到光滑,仔細看,和傳統的麵團,不一樣,還要加入雞蛋,才會香。
捏成小劑子,接著一邊滾,一邊桿,得要中間厚、兩邊薄,才能放進叉燒內餡,一摺一摺,像包小籠包,開始收口,怪的是,又不是作蛋糕,師傅怎麼拿出擠花袋,彷彿擠奶油,一送進烤箱,高溫讓酥油漸漸溶化,覆蓋整顆叉燒包,幾分鐘後,還得換位置,繼續烤。
除了脆皮叉燒包,還有少見的莧菜餃,加入鹹蛋、皮蛋,小小一個,卻有各種風味,還有香甜馬來糕,創意港點,挑戰大眾味蕾。資料: 民視新聞




店名:君品酒店(頤宮中餐廳)
電話:(02)2181-9999
地址:台北市承德路一段3號