民視新聞介紹
先蒸後煮 咖哩蟹肉質細緻嫩
泰國餐廳在台灣越開越多，不過，您吃過泰國菜結合鐵板燒嗎?有廚師將秋天正肥美的螃蟹，先蒸後煮，保留肉質鮮嫩，再加上咖哩醬，味道如何，一起去嚐嚐!
咕嚕咕嚕，不斷竄出椰汁奶香的螃蟹，細緻蟹肉，先吃到咖哩香辣，接著是鹹鹹海味，不過，蟹殼裡，怎麼是滿滿蝦肉，原來蟹黃被挖出來，讓椰汁醬吃起來，更濃郁。
螃蟹不用鐵板煮，先在熱水裡，加入香茅、檸檬葉，秋蟹就能登場，用高溫蒸氣喚醒螃蟹香，還得抓好時間，免得把肉煮老了，打開來，透明蟹肉，漸漸吃進香料香，這時蟹殼就能下鍋。
高溫封住鮮味，不加鹽、不加糖，全靠螃蟹的自然鹹味，濃郁奶香的椰汁醬打底，讓螃蟹洗熱水澡，才會每一吋吃進咖哩香，起鍋前，還要淋上蛋黃，才濃郁。
吃完濃郁咖哩，換點清爽的新鮮馬頭魚，一碰到鐵板，淡淡鮮香四處飄散，等到魚肉染上金黃色，就能加上柚子、鳳梨，跟芭樂還有香茅葉，煙燻的松板豬，泰國菜結合鐵板燒，挑戰大眾味蕾。
店名：泰板燒
電話：(02)2701-7755
地址：台北市大安區信義路三段7號2樓
