民視新聞 宮保椒麻雞 麻辣酥香新吃法

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很多人愛吃泰國菜椒麻雞，不過台北有餐廳，融合四川做法和乾的朝天椒一起炒，作成宮保椒麻雞，還有大量九層塔的青醬打拋肉，味道如何，一起去嚐嚐!
明明說是椒麻雞，怎麼有陣陣的麻辣香氣，嗆進鼻腔?原來這是師傅創意，叫做宮保椒麻雞，吃一口，朝天椒的辣在舌尖化開，還有甘甜醬油香，和米飯一起滑入喉嚨，香、辣、鹹炸到酥脆的雞腿，切成小塊，有多脆，聽聲音就知道。
大蒜打頭陣，炒出辛香，接著火開到最大，蔥、薑，乾燥的朝天椒就能下鍋，仔細翻炒，讓朝天椒的香，一股腦衝出來，光辣不過癮，還要有香氣，加上自己炒的辣炒醬，還有醬油膏，要平衡辣味，吃來更溫醇，起鍋前，雞腿才能下鍋，師傅使出巧勁，讓雞腿在熱鍋上翻滾，讓醬香一點一點透進雞肉裡，就大功告成。
還有彷彿星星的秋葵，和滇緬常用的雲筍，一起炒，雲筍、番茄，炒出酸溜勁，這時才加入豬肉絲，秋葵就能登場，還有加了大量九層塔，做的青醬打拋肉，傳統做法，加上新創意，挑戰大眾味蕾。




 店名：Again 阿根創意泰廚
電話：  (02)8786-1251     
地址：台北市逸仙路42巷5-1號