台灣黑豬腳按摩入味 冰鎮3天烘烤2HR

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台灣黑豬腳按摩入味 冰鎮3天烘烤2HR

許多人都吃過德國豬腳,不過屏東有一位老師傅製作的德國豬腳,讓饕客認為比在德國吃的還好吃,原來秘訣就在於業者選用當地養殖較有油脂的台灣黑豬豬腳,而且為了讓香料入味,又不破壞肉質,師傅得幫豬腳按摩半個小時,再花3天冷藏入味,最後用80度的熱水悶煮6個半小時,才能烤出外脆內多汁的德國豬腳。







謝旭忠先生
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