TVBS: 手工切蔥保辛辣味

　
 手工切蔥保辛辣味　40年蔥肉餅限量賣

ＴＶＢＳ　美食介紹


好吃一點訣，帶您來看台南新化區一間賣了40年的蔥肉餅攤子，老闆堅持全程手工揉製麵皮，因為麵皮得靜置在室溫天然發酵，溫度影響發酵程度，也成了餅皮Q彈關鍵，老闆靠手感經驗，來控制麵皮的軟硬度，連蔥末都堅持要手工切，才不會像機器切出的蔥，少了辛辣味，皮Q料實在，就算限量賣，仍擁有大批死忠顧客。
　     上海老爹蔥肉煎餅 台南新化興南客運斜對面教會圍牆邊(每天下午兩點多出攤)