天然ㄟ尚好 吳寶春出新招 推保種麵包
【顏怡今╱高雄報導】一向對推廣台灣在地好食材不遺餘力的世界麵包冠軍吳寶春又有新招，將聯合高雄Thomas Chien餐飲總監簡天才，推出風味更天然的保種麵包及料理。
簡天才(左)與吳寶春(中)已尋得10多種保種食材。
留種自播健康天然
所謂「保種」是指農民留種自播，這原是傳統且符合自然法則的農耕法，但現在幾乎已被種苗公司，以化肥農藥等培育出的生長迅速種子取代。吳寶春和簡天才已尋得台灣10多種保種食材，包含綠捲鬚、小番茄、茄子、小櫛瓜、玉米、檸檬、乾洛神花、鳳梨、地瓜、刺蔥、蒜苗等。保種麵包計劃將會在吳寶春台北麵包店開幕時推出，而7/3~7/7在Thomas Chien的米其林3星主廚Alain Passard餐會上，也會以10多種台灣保種蔬果入菜，讓消費者體驗保種料理的風味。
為了推廣保種食材好處，吳寶春與簡天才今(10)日將到吉荔有機果園，現場除採集保種食材，還會就地以簡單、原始方式萃取蔬菜油、做料理、烤麵包。
