滇緬涼麵 酸甜嗆辣 好開胃
民視新聞介紹店家
天氣熱，不少人最愛吃涼麵消暑，台北有小店，除了滇緬料理愛用的魚露、檸檬，甚至在涼麵裡面，加入紅咖哩或是辛嗆的薑黃油，吃來酸甜帶辣。
清爽涼麵，輕輕攪拌，立刻竄出洋蔥的辣、青木瓜清香，彈牙油麵彷彿裝了吸管，大口咬下，酸酸甜甜的醬汁，在口中跳舞，尾韻怎麼有淡淡的辛嗆味新鮮洋蔥、高麗菜，還有爽脆小黃瓜，搶先登場，疊出香料作不出的清新，接著師傅彷彿調香水般，加點魚露，灑點乾燥蝦米，磨的粉，要還原小時候吃的家鄉味。
還得加上這一味，薑黃油，接著酸甜帶辣的涼拌醬，一洩而下，師傅用手掌力道，慢慢拌均勻，讓每一吋，都吸飽湯汁清爽沁涼的，還有緬甸常見的金山麵有咬勁的寬油麵，不加檸檬、魚露，改加濃郁綿密的紅咖哩，滿口都是濃濃椰奶香開胃的，還有雲南米線，潑辣的生辣椒、火紅辣椒油，光看就額頭冒汗，怪的是，才剛放了花生芝麻，老闆怎麼又再加一次古溜米線，酸酸辣辣，天氣熱，來一碗，好開胃。
店名：滇緬涼麵
電話：02-2940-4086
地址：新北市中和區華新街42號
