法格蘭斯餐廳 燉飯Q 咖哩香 店家

 燉飯Q 咖哩香 口味在地化

高雄法格蘭斯餐廳屬於複合式西餐廳，餐點包含排餐、咖哩與義大利麵、燉飯等。從加拿大學藝回台的主廚黃紹懌說：「法格蘭斯英文Fragrance意指『芬芳』，期許餐廳的每一道餐點都能給客人這樣的感受。」　






主廚黃紹懌從加拿大學藝回台。
年輕主廚黃紹懌僅20多歲，從小移民加拿大，廚藝學校畢業後，在當地餐廳工作了5、6年，決定回台發展，黃紹懌說：「原本想發揮專長，賣道地的西餐，沒想到南台灣飲食市場相當保守。」
 他剛開店時，燉飯被嫌米心沒煮透、麵條太硬，不少客人要求義大利麵要多點醬汁。雖然剛開始有些沮喪，但他很快便釋懷，「我告訴自己，做出客人滿意的餐點也是廚師的挑戰。」黃紹懌說。
 以燉飯為例，他說：「高雄人不喜歡傳統帶嚼勁的口感，我試過各種米，發現泰國米少了黏性，一般台灣米口感又偏軟，最後選擇壽司米做燉飯。」仔細看看燉飯，米飯粒粒分明，口感頗為適中。
 像是番茄奶油明蝦燉飯，米粒吸足高湯、茄汁滋味，還附一整隻明蝦，感覺很豐盛。而青醬蛤蜊燉飯也很美味，吃來滿是蛤蜊鮮味與辛香醬香。






青醬蛤蜊燉飯200元
米粒吸飽蛤蜊鮮甜與青醬辛香。
飲料甜點 選項不多
這裡甚至還有雞肉咖哩飯，黃紹懌強調：「醬汁裡偏甜的滋味，是以洋蔥、紅蘿蔔等蔬菜熬煮的天然甜味。」香氣濃郁的咖哩清甜微辣，拌白飯品嘗很順口，一旁還附了酸黃瓜、炸洋蔥絲、葡萄乾和花生粉，客人可隨意添加。
6/30前來店消費滿300元送100元禮券，限下次使用折抵。另外，法格蘭斯餐點搭配的甜點、飲料都是自製，但品項不多，義大利麵則遷就南部消費者喜好，醬汁較多，若喜歡乾爽口感，可提醒店家。




【招牌菜】排餐義麵 選擇豐富
以煎代炸的德國豬腳，外皮酥脆不硬，肉質軟嫩不柴，除搭配紅酒肉汁，另附藍莓醬，莓果酸甜滋味頗能中和油膩感。
為迎合在地喜好，若未特別交代，義大利麵的醬汁會較多一些，像是白酒海鮮義大利麵吃得到蝦子、蛤蜊、中卷等，海鮮與白酒、魚高湯、奶油和鮮奶油融合成香濃的湯汁，讓麵條吃來Q滑鮮香。(資料來源: 蘋果日報)報導╱顏怡今　攝影╱李友欽


德國豬腳420元白酒海鮮義大利麵180元







地點電話:

高雄市大仁路1號
 (07)521-8282     
 11:00~21:30
 周一休
 路邊收費停車格