日法鐵板燒 輕酌鐵板燒餐廳 地點

日法鐵板燒 少油香噴噴

去年底開幕的輕酌鐵板燒餐廳，結合法式鐵板燒、廣島燒與大阪燒，並提供日本酒與紅、白酒。日法風味透過法籍主廚Fred的巧手烹調，成功吸引客人，許多在台外籍人士也將這裡當酒吧消磨時間。



老闆兼主廚Fred手藝好，且外型帥氣。

輕酌是Fred的第2家店，第1家店燒灼除了提供下酒菜，也有客人自己動手做的大阪燒、文字燒。曾在法國、台北開過法式餐廳的Fred，因愛吃大阪燒、廣島燒，特地向日本師傅學藝，他說：「這料理有肉、有菜，還有麵，營養豐富又不油膩，與少油的法式鐵板燒意義相同。」


 法式鐵板燒擺盤不花俏，主菜僅鴨胸、松阪豬與牛菲力3款，Fred說：「我不喜歡添加太多調味、油分，肥鴨胸、松阪豬本身帶著充足油脂，牛菲力則是肉汁鮮甜，很適合鐵板烹調。」的確，當鴨胸放在240℃的鐵板上，立即滋滋作響，鴨皮釋出了噴香油脂，煎肉正好添香，趁熱享受，肉質多汁香潤不乾澀，搭配上松露、甜味噌熬煮的醬汁，嘗來鹹甘更夠味。
 澳洲菲力牛排也是Fred的拿手菜，他說：「處理菲力需分兩階段，先以高溫將表面煎焦，再降5、60℃讓肉質燜熟，肉汁才不會流失。」菲力已灑海鹽提味，約4分熟最能感受細嫩質地與鮮美肉汁，至於搭配的醬汁，隨性的Fred倒是每天變化。
 



蜜李酒200元/杯
喝來像梅酒，酒味不重，香甜帶酸很開胃。

肉食當道 選擇略少
鐵板燒加價120元可升級為包含沙拉、湯與甜點的套餐，吃來較有飽足感，且甜點都是Fred親手做的。這天我嘗到了外焦微苦、裡頭卻香甜軟Q的可麗露，Fred說：「傳統做法，銅模、蜜蠟與法國奶油缺一不可，滋味才香濃。」

這裡的菜餚都是肉類，目前尚未提供海鮮，且是鐵板料理，僅約10多款，選擇性較少。(資料來源: 蘋果日報)
報導╱羅惠鈴　攝影╱吳朝奎






店家地點電話

台中市精誠路5-3號
(04)2320-4536     
 11:30~14:00 17:30~22:00
周三17:30~22:00
 周二休 現金
 附近有收費停車場