TVBS 美食 水煎包經濟 1年1億個 國民之包
TVBS 國民這一包
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台灣人愛吃也懂吃,發展出豐富食的文化,TVBS曾經深入探討珍珠奶茶跟炸雞排,這2樣連外國人都著迷的台灣美食,而從今天開始推出「國民這一包」系列報導,鎖定另一項國民小吃-水煎包,深入報導它的源流、受歡迎的原因,以及延伸出的各種變化;首先來看所謂的「水煎包經濟」,水煎包為何會成為大受台灣民眾喜愛的點心小吃?而全台粗估有上千攤位賣水煎包,1年就有1億個被吃下肚,水煎包的經濟規模每年近10億。
撒上繽紛芝麻,除了點綴還能增添香味,嬌滴滴的生煎包仔細照料,油亮多湯汁的面貌誘來饕客上門。店員:「你要多少,往前來、5顆來、謝謝。」
店員:「來、多少?一盒80。」
不管是一包或帶走整盒,心繫的就是這小巧生煎包,短短幾分鐘吸引至少數10位民眾,「排隊等包」稀鬆平常,不就為了咬下的這口「香濃氣味」。民眾:「酥酥的會流汁。」民眾:「一次吃一盒12個。」民眾:「可填飽肚子,又能當點心。」
關鍵就在生煎包份量不多不少,多點幾顆當正餐,隨手買1、2個化身下午茶點心,在地人吃出習慣、觀光客口耳相傳。馬來亞遊客:「好吃!」
店員:「這批送80幾個,還有150幾個。」
生煎包也能外送,鄰近園區的的小販不走夜市的販售模式,鎖定外送族群,常常一起鍋裝袋後直接外送。
快手製作生煎包,1分鐘至少包9個才趕得上民眾訂單,再加上早上6點賣到晚上7點,三餐加點心通包,「滲透」進民眾的一整天。民眾:「台灣的名產吧,跟臭豆腐差不多。」
生煎包老闆娘楊惠莉:「1天2千個。」
生煎包從大陸傳進台灣,逐漸變成國民小吃,光是士林夜市,攤位就湧進20家「百家爭鳴」,初步統計全國至少上千攤,最熱賣一攤年賣36萬多個,1年全台至少有1億的生煎包,進了消費者的胃,生煎包經濟近10億,想藉此創業的人更多了。
內餡塑形、淋麵粉水增加底部的焦黃酥脆賣相和口感,小吃補習班的熱門課程生煎包名列前茅。學生:「門檻不高,租地方也不大。」
班主任:「多1到2成。」
10幾萬就能擺一攤,生煎包的低成本創造另類小吃奇蹟。
1.許記
地點:師大夜市
2.黃家班
電話:(02)2627-4696
3.詮勝烹飪調酒補習班
電話:(02)2351-6868