TVBS 內行美食獨家報導
國內空廚業者另闢財源，紛紛轉型開餐廳，為了衝高知名度，甚至跟國內的「牛排教父」鄧有癸聯手賣牛排，空廚的招牌麵包，甘願變成餐桌上的配角，業者盤算的是品牌結合，共享部分資源跟通路，就像魚幫水水幫魚，一來壓低成本，也能更快在競爭激烈的餐飲市場上，站穩腳步。
鮮蝦、螃蟹，濃稠湯底，道地的舊金山海鮮湯，搭配麵包一起吃，空廚業者跨界開餐廳，甘願讓自家的招牌麵包變配角。品牌餐廳經理林佩瑜：「這是我們自製的煙燻牛肉，配上自製的長棍酸麵包。」
鄉村肉盤擺上手工麵包，起司漢堡的漢堡殼都是空廚員工做的，遵循舊金山當地的做法，刻意跟本土形象做切割，中高價位鎖定白領饕客，今年還要再開3到5家餐廳，關鍵就在開餐廳比賣飛機餐好賺，也已經轉投資「牛排教父」鄧有癸新開的牛排館。空廚總經理顏宏叡：「牛排館那邊，我覺得是可以整合一些資源，共享一些資源。」
以乾式熟成老饕牛排打響名號，鄧有癸在業界資歷將近40年，空廚業者跟他合作展店，投下3成資金，提供店內麵包，品牌跟著沾光，另一家空廚業者，善用通路優勢，跟超商合作賣「燒賣」。機場貴賓室人員：「這是我們空廚獨家的蟹黃燒賣。」
像這一顆燒賣，原本只有走進機場貴賓室才吃得到，在超商通路加持下，現在1個月賣出35萬顆，小眾商品變成熱賣款，利潤翻了好幾倍，品牌、通路相互合作，發揮一加一大於二的宣傳效應，空廚業者忙著突破僵局，找新客人。
BAKERY 49
電話 (02)2719-7749
地點 台北市敦化北路222巷6號
