一般小籠包不是鮮肉就是絲瓜，台北有餐廳，老闆選擇沒有發酵過的韓國泡菜，包入小籠包，利用微辣口感，襯托肉的香氣，還有哇沙比口味的搞怪創意，透過鏡頭一起去嚐嚐。
晶瑩剔透的小籠包，竄出清新的竹子香，不過，怎麼紅紅的，打開來，原來包的是韓國泡菜，充滿肉味的湯汁，流不停，咬一口，微酸微辣的香脆口感，突顯肉的鮮香。
師傅使出雙刀，把泡菜剁成小丁，照比例，混入肉餡，輕微攪拌，把整鍋染紅粉心麵粉打底，倒入冰水，師傅用盡全身力氣，像洗衣服一般，反覆搓揉，拉出筋性宛如花苞的小劑子，慢慢桿開，彷彿盛開花朵，中間厚、兩邊薄，才不會吃到太多麵皮，包的時候，餡料還得往下壓，才夠紮實，師傅一手轉、一手打摺，得剛好18摺以上。
送進蒸籠，讓高溫蒸氣，慢慢穿透皮、肉，帶出香氣，就大功告成，除了泡菜，還有哇沙比山葵的嗆味慢慢擁上，卻不刺激，中韓、中日混血的小籠包，吸引不少人嚐鮮。
店名：三源小籠包
電話： 02-7737-5088
地址：台北市松壽路12號5樓
