民視新聞介紹
過年圍爐，少不了獅子頭，台北有家20年的熟食店，訂單已經7、8成滿，業績至少多出一倍，為了消化過年訂單，不但人力得增加一倍，過年前甚至得全天不休息。
比拳頭還大的獅子頭，不斷沸騰，燒出肉的鮮味，切開來，獅子頭的大小孔洞充滿肉汁，白菜香甜透進中心，彈牙鬆軟溫體豬肉、荸萁和雞蛋，攪拌均勻，挖起絞肉，兩隻手掌彷彿鼓掌，不停拍打，拍掉多餘的肉，也拉出獅子頭的Q脆，接著沾點水，搓成飽滿圓形，還得用高溫蒸氣，蒸20分鐘，獅子頭才會定型，才能送進油鍋，白色肉球，彷彿穿上黃金甲，在表面炸出酥脆口感，就大功告成。
不只下單電話響不停，傳真訂單也不斷湧入，業績比平常翻了一倍，數量大到，傳真紙比圍巾，還要長光是處理訂單，就要花4個人才夠，廚房人力也得增加了一倍。
算一算，過年期間，一天光絞肉就要4、500斤，幾乎一上桌就賣光，業者增加人力、拉長時間，迎接一年中最大旺季。
店名：逸湘齋
電話： 02-2393-0469
地址：台北市羅斯福路一段8號1樓 南門市場
