冷氣團報到溫度降低，臭臭鍋市場卻是強強滾，因為平價只要百元，景氣差成為利多，業績不斷成長，但為了搶攻學生族或民眾荷包，除了低價還要創新，因此近來臭臭鍋業者新推出麻油雞鍋，或是牛奶、藥膳等10多種口味，讓民眾暖胃也多點選擇，業績成長2到3成。
添加米酒熬煮的高湯，淋上炒過的麻油，臭臭鍋最近飄起麻油雞香，除了雞肉片，老薑加麻油慢炒半小時，雖然比較費工，但想在平價臭臭鍋中殺出重圍，業者得不斷推出新口味。
麻辣、南瓜、牛奶、藥膳，這家臭臭鍋店至少有14種湯底，標榜獨家研發口味跟市場區隔。學生：「有的湯就是太清，沒有味道，那這邊就是那種清甜，海帶那種清甜，還滿喜歡吃的，很清淡，就不會像外面油膩這樣子，而且價格還滿親民的，所以就物超所值。」
1鍋連湯帶料，就算是麻辣湯底，中藥、辛香料調整，讓民眾整鍋嗑光光，臭臭鍋每鍋100到140元，不只鎖定學生族群，平價消費也吸引不少家庭客，就算是過了用餐時間，人潮依舊，因此就算在不景氣中，業績還逆勢成長1到2成。業者許江順：「我大概1年都會研發，1到2種新的口味。」
老薑麻油爆香，鮮雞肉拌炒，另外一家臭臭鍋也推出麻油雞口味，傳統作法，加入臭臭鍋元素，不只製作費時，成本也比其他鍋底高出1成，但標榜媽媽味，光是這麻油雞鍋就佔業績3成，景氣寒冬，平價臭臭鍋競爭激烈，有低價優勢，還得有加入多重選擇，才能跟上市場需求。
10餘口味：八鍋
電話：(02)2903-486324
地址：新北市新莊區建國一路46號
傳統：巨馬臭臭鍋
電話：(02)2630-5011
地址：台北市康寧路3段99巷6弄2號
