您吃過草帽麵嗎?台北有家40年老店，因為在手工麵條上，蓋上豬肉、雞蛋，就像戴草帽，加上大火熱炒，充滿焦香的鍋燒味。
黃亮麵條蓋上清甜蔬菜、醬香豬肉，他有個可愛的名字，叫草帽麵，厚實麵條，吃得到手打的紮實筋道，和樸實的麥子香，大口咬下，就像在口中跳舞，滿嘴都是醬油豆香，和大火爆炒的鍋燒味除了白麵團，還得在高筋麵粉裡，倒入滿鍋雞蛋，香氣才夠濃，即使天氣涼涼的，也要加冰水和，每個動作，都是嚴格的爸爸教她的，當時老闆幾乎是一邊學、一邊流眼淚。
老闆纖細的手，扛起重重麵團，從壓麵機，往下溜滑梯，反覆10次接著一切為三，像壽司一樣捲起來，看得到層層肌理，還要蓋上塑膠袋，讓麵團睡午覺，放鬆，就能開始桿麵大火熱油，抓過醬油的手切豬肉絲，溫度高到，竄出一條條火舌，鎖住甜味炒出青蔥辛香，雞蛋就能下鍋，在表面烙出焦痕，豬肉就能回鍋炒，讓麵條吸收肉甜、醬香手工作麵，不但繁瑣，也讓老闆劉愛玲，身體吃足苦頭，但也因為這份堅持，讓草帽麵，飄香40年。
店名：劉家餃子館
電話：02-2394-3493
地址：台北市大安區金華街111-20號
