一隻大閘蟹膽固醇就超標

秋天是嘗蟹好時節,但老饕大啖螃蟹美味時,也可要多注意膽固醇攝取量。營養師指出,螃蟹熱量雖然不高,但以老饕最愛的大閘蟹來說,一隻就含300毫克膽固醇,等於一天只要吃一隻大閘蟹,膽固醇的建議攝取量就已超標,因此一般人嘗秋蟹以一天一隻為限。
 台安醫院營養師劉怡里表示,秋天是品嘗美味大閘蟹的季節,但老饕吃蟹不可能一次只吃一隻,一定會點好幾隻一起吃,雖然蟹肉屬於脂肪含量較低的肉類,膽固醇含量卻極高,如果一口氣吃下4、5隻大閘蟹,膽固醇攝取量會非常可觀。

 劉怡里解釋,除大閘蟹一隻有300毫克的膽固醇,一般常吃的紅蟳加上蟹黃、蟹膏,半隻35克的蟹膽固醇也有104毫克,一般成年人每天膽固醇攝取上限為300毫克,而有心血管疾病、三酸甘油酯較高或膽固醇過高者,一天膽固醇更應控制在200毫克,等於如果一般人吃超過一隻、心血管疾病吃超過半隻,膽固醇攝取量就會超標。

 她建議,民眾要健康吃蟹,一定要注意攝取量,一般人以一天一隻為限,有心血管疾病者也切勿不要超過半隻,且頻率要控制到2、3周一次。

 而民眾除了嘗蟹外,也愛一起搭配海鮮類。劉怡里指出,花枝、鹹小卷、烏魚子等,也很多人喜歡吸吮蝦頭,無形中攝取了過量膽固醇,因此吃蟹後,也不宜再多攝取高蛋白質海鮮。

 另外,營養師提醒,螃蟹跟貝類等高普林食物,若熬煮成湯,會在湯裡面大量釋放普林,痛風患者最好不要喝湯,以免引發痛風發作。